Ẩm thực Philippines – Top 24 món ăn ngon nhất 2020

Những món ăn đặc trưng tạo nên sức hút cho nền ẩm thực Philippines là gì?

am thuc philippines

Ẩm thực Philippines đa dạng và phong phú, phần lớn các món ăn đều có màu sắc nổi bật. Văn hóa ẩm thực giao thoa từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới, vậy những món ăn đặc trưng tạo nên sức hút cho nền ẩm thực Philippines là gì?

Cùng điểm danh một vài món ăn quen thuộc, đặc trưng trong đời sống của người Philippines mà du khách có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn này ở các nhà hàng, hè phố trong bài viết này nhé!

Đôi nét về ẩm thực Philippines

Ẩm thực Philippines
Ẩm thực Philippines

Ẩm thực Philippines có đặc trưng là sự kết hợp chặt chẽ giữa Alat (vị mặn), Asim (vị chua) và tamis (vị ngọt). Một nguyên tắc trong ẩm thực Philppines là các nguyên liệu ngọt phải đi cùng với các nguyên liệu mặn kết hợp hòa quyện với nhau.

Top 8 món ăn đường phố của ẩm thực Philippines

Tào phớ Taho

Tào phớ Taho
Tào phớ Taho

Tào phớ Taho làm từ đậu hũ kết hợp với caramel, vanilla và những hạt trân châu nhỏ. Có thể dễ dàng bắt gặp người bán Taho trên vỉa hè khắp đường phố.

Chuối tẩm đường

Chuối tẩm đường
Chuối tẩm đường

Chuối lột vỏ, tẩm một lớp đường nâu và chiên ngập dầu. Cách làm đơn giản là vậy mà sức hút của món chuối tẩm đường không hề tầm thường đâu nhé!

Balut (Trứng vịt lộn)

Balut (Trứng vịt lộn)
Balut (Trứng vịt lộn)

Balut có nghĩa là ‘được bọc trong màu trắng’, theo đó balut của Philippines trứng non hơn ở Việt Nam một chút. Người địa phương ăn trứng kèm muối hoặc dấm pha tỏi, ớt và hành tím.

Chè Halo Halo

Chè Halo Halo
Chè Halo Halo

Halo theo tiếng địa phương có nghĩa là trộn, nên món chè này cũng là sự kết hợp phong phú của nhiều nguyên liệu với nhau: Mít, đu đủ, chuối luộc, đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng, khoai lang, khoai mỡ tím, bột lọc.. ăn kèm đá bào và sữa đặc. Ngoài sự đẹp mắt, Halo Halo còn đáp ứng được 3 tiêu chí: ngon-bổ-rẻ.

Chiccharron (còn gọi là Tsitsaron)

Chiccharron (còn gọi là Tsitsaron)
Chiccharron (còn gọi là Tsitsaron)

Chicharon (da heo chiên giòn) là món ăn đường phố phổ biến tại Philippines thường dùng chung với bia hoặc được sử dụng như một loại topping trên nhiều món rau và mì bản địa. Cách làm đơn giản: da heo luộc mềm, phơi nắng đến khi khô, sau đó chiên giòn và rắc chút muối.

Mì Mami

Mì Mami
Mì Mami

Món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc, khi du nhập vào Philippines thì nó đã được biến tấu để phù hợp khẩu vị của người Philippines.

Nước dùng ninh từ xương gà và thêm một chút gia vị truyền thống, ăn cùng mì tươi. Mì Mami bày bán khắp đường phố, hàng quán, là món ăn quen thuộc của người dân nơi đây.

Gà nướng Isaw

Gà nướng Isaw
Gà nướng Isaw

Gà nướng Isaw là món ăn đặc trưng của người Philippines. Gà được chế biến và tận dụng hất tất cả các bộ phận. Sau khi được làm sạch thì sẽ được mang đi ướp gia vị và nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín vàng. Món ăn này dùng chung với một loại nước chấm đặc biệt hứa hẹn sẽ để lại dư vị khó quên.

Cháo Arroz Caldo

Cháo Arroz Caldo
Cháo Arroz Caldo

Cháo được nấu cùng với thịt gà và gừng. Đây là món ăn yêu thích của người Philippines, có thể dễ dàng tìm mua ở các hàng quán trên vỉa hè.

Top 16 món ăn đặc trưng của ẩm thực Philippines

Sinigang Soup

Sinigang Soup
Sinigang Soup

Sinigang là món súp hoặc hầm kiểu Phlippines có vị chua đặc trưng của me. Nguyên liệu chế biến thường có thịt hoặc hải sản, cà chua, tỏi, hành tây và các loại rau như: đậu bắp, khoai môn, củ cải trắng, rau muống, cà tím.

Pinakbet

Pinakbet
Pinakbet

Pinakbet theo tiếng địa phương có nghĩa một món ăn nhỏ, đây là món rau hầm của người Philippines gồm: đậu bắp, cà tím, mướp đắng, bí, cà chua, tôm hoặc cá.

Nilagang Bulalo

Nilagang Bulalo
Nilagang Bulalo

Bulalo là món súp được nấu từ thịt bò và xương tủy bò trong nước dùng nhiều giờ. Kết hợp với các loại rau như bắp cải, khoai tây, ngô. Món súp có hương vị thanh đạm và bổ dưỡng.

Sizzling Boneless Bangus

Sizzling Boneless Bangus
Sizzling Boneless Bangus

Cá măng sữa (bangus) rút xương, làm sạch ruột, ướp gia vị sau đó nướng trên bếp than. Món này thường được chấm với xì dầu ớt tươi, có thể dùng thêm cơm trắng.

Sisig

Sisig
Sisig

Đây là món ăn chế biến từ tai, mũi, lưỡi và má heo nướng sơ sau đó băm nhuyễn, tiếp theo xào cháy cạnh với hành tây và ớt. Có thể cho thêm một quả trứng ốp la lên trên tùy vào sở thích. Món Sisig thường được dùng trên đĩa sắt để giữ độ nóng ăn kèm với cơm trắng. Bên cạnh đó, có thể thay thế thit heo bằng thịt gà, bò hoặc hải sản.

Thịt nướng Lechon

Thịt nướng Lechon
Thịt nướng Lechon

Thịt nướng Lechon là món heo sữa quay có xuất xứ từ Tây Ban Nha. Heo sữa làm sạch, ướp gia vị và quay liên tục trong 8 tiếng trên than hồng. Người Philippines yêu thích đến mức có một lễ hội riêng dành cho món ăn này.

Crispy Pata

Crispy Pata
Crispy Pata

Crispy Pata là món chân giò heo chiên giòn. Chân giò heo ninh với lửa nhỏ cho nhừ, sau đó để ráo nước rồi đem chiên đến khi vàng giòn. Chấm với nước sốt chế biến từ giấm, sốt đậu phộng và ớt.

Liempo

Ẩm thực Philippines - Liempo
Ẩm thực Philippines – Liempo

Đây là món thịt ba rọi nướng, thường ăn kèm với cơm trắng và đồ chua. Thịt được ướp gia vị đậm đà, thơm ngon.

Kare Kare – rau củ hầm Philippines

Kare Kare - rau củ hầm Philippines
Kare Kare – rau củ hầm Philippines

Kare Kare là một món hầm có thịt bò, đuôi bò, dạ dày và rau củ. Món ăn này dùng nước sốt đậu phộng và ăn kèm với mắm tôm.

Ẩm thực Philippines – Pancit Palabok

Ẩm thực Philippines - Pancit Palabok
Ẩm thực Philippines – Pancit Palabok

Pancit Palabok là một món bún với nước sốt tôm; ăn kèm tôm, thịt lợn luộc, da heo chiên giòn nghiền, đậu phụ chiên, hành lá và tỏi chiên. Thường được nấu trong ngày sinh nhật của người Philippines.

Ẩm thực Philippines – Pancit

Ẩm thực Philippines - Pancit
Ẩm thực Philippines – Pancit

Pancit là tên gọi riêng của món mì Phillipines, mì được nấu với nước tương cùng với thịt và rau cắt nhỏ.

Ẩm thực Philippines – Gà Adobo

Ẩm thực Philippines - Gà Adobo
Ẩm thực Philippines – Gà Adobo

Gà Adobo là món ăn có xuất xứ từ Tây Ban Nha. Gà được tẩm gia vị như tiêu, tỏi, giấm, nước sốt đậu nành sau đó rán cho vàng đều. Màu sắc và hương vị của món Gà Adobo sau khi chế biến sẽ gây kịch thích cho cả thị giác và vị giác của du khách.

Ẩm thực Philippines – Bibingka

Ẩm thực Philippines - Bibingka
Ẩm thực Philippines – Bibingka

Bibingka là món bánh gạo vị dừa, ăn nóng kèm với trứng vịt muối hoặc xôi ngọt. Vào mỗi dịp Lễ Giáng Sinh, Bibingka là món bánh không thể thiếu của người Philippines.

Bicol Express – thịt hầm Philippines

Bicol Express - thịt hầm Philippines
Bicol Express – thịt hầm Philippines

Món ăn của Philippines đa số sẽ không có ớt, riêng với món Bicol Express ớt lại là nguyên liệu đặc trưng. Nguyên liệu được làm sạch, tẩm ướt gia vị và ninh cho thật nhừ.

Ẩm thực Philippines – Bistek Tagalog

Ẩm thực Philippines - Bistek Tagalog
Ẩm thực Philippines – Bistek Tagalog

Thịt bò được tẩm ướp gia vị, áp chảo chung với hành tây. Thịt bò chế biến đơn giản, giữ nguyên được vị tươi ngon vốn có. Món này kết hợp cùng một ly rượu vang sẽ càng thêm tuyệt vời.

Ẩm thực Philippines – Casa Verde

Ẩm thực Philippines - Casa Verde
Ẩm thực Philippines – Casa Verde

Đây chính là món ăn mang đậm phong cách phương tây của Philippines. Bạn có thể thương thức món ăn này ở nhiều nơi tại Philippines nhưng món ăn này thực sự ngon khi được tận tay đầu bếp của nhà hàng One Café chế biến. Nhà hàng này nằm ngay ở Level 3, The Terraces, Ayala Center.